Si buscas la caña perfecta, esa que parece sacada de un anuncio, con su espuma cremosa y el "encaje de Bruselas" marcando cada trago en el cristal, ya no tienes que dar vueltas por el centro de la capital. El epicentro de la cultura cervecera se ha desplazado oficialmente a Alcorcón.
Este lunes, el Salón Gourmets ha sido el escenario de una batalla donde el arma principal no era la espada, sino el grifo. En el XII Campeonato de Tiraje de Cerveza de Estrella Galicia, Paula Cobos, de La Taberna Catering, se ha impuesto ante otros 15 maestros de la hostelería madrileña, alzándose con el título de Mejor Tiradora de Cerveza de la Comunidad de Madrid.
El ritual del "tiro" perfecto
No es solo abrir el grifo y dejar que caiga el líquido. La competición ha sido un examen de precisión casi quirúrgica. Los 16 aspirantes se enfrentaron a pruebas de técnica, limpieza y, por supuesto, el sagrado ritual del servicio. El jurado, un comité de expertos implacables, no dejó pasar ni un detalle: desde la inclinación de la copa hasta la cremosidad de la espuma y la presentación final.
Tras una fase eliminatoria que dejó los nervios a flor de piel, los cuatro finalistas tuvieron que demostrar que, además de mano izquierda con el grifo, también tienen la lección aprendida en teoría y cultura cervecera.
Alcorcón saca pecho
Con este triunfo, Paula Cobos no solo se lleva un trofeo a casa; coloca a Alcorcón en el mapa gastronómico de la región. El campeonato, que ya es un clásico del Salón Gourmets, busca precisamente esto: premiar la excelencia de esos profesionales que, día tras día, convierten el gesto de "pedir una caña" en una experiencia de lujo.
Así que ya saben, si pasan por Alcorcón, la parada en La Taberna Catering es obligatoria. Porque ahora es oficial: allí se sirve la mejor caña de Madrid. ¡Salud por la campeona!
