Los hospitales públicos de la Comunidad de Madrid de Fuenlabrada, Getafe, La Princesa y Santa Cristina disputarán el próximo miércoles 17 de diciembre la final de la IX edición del concurso de cocina hospitalaria navideña, convocado por la Consejería de Sanidad. El centro ganador recibirá la emblemática Estrella Princesa, reconocimiento al mejor menú navideño para pacientes adultos ingresados.
La primera fase del certamen concluyó el pasado 4 de diciembre, tras la evaluación por parte del jurado de once candidaturas presentadas por hospitales públicos del Servicio Madrileño de Salud (SERMAS). Las propuestas buscan mejorar la experiencia gastronómica de los pacientes durante las fiestas, manteniendo los criterios nutricionales de la dieta basal hospitalaria.
La final se celebrará en la cocina del Hospital Universitario de La Princesa. Cada uno de los cuatro equipos finalistas, integrados por tres profesionales, dispondrá de dos horas para elaborar su menú. Posteriormente, el jurado degustará los platos y escuchará la explicación de los cocineros, quienes detallarán el proceso de elaboración y la adecuación de las propuestas a las necesidades clínicas y nutricionales de los pacientes.
El Hospital Universitario de Fuenlabrada competirá con un timbal de ensaladilla como primer plato, rape con espárragos, verduras y almendras como segundo, y manzana asada rellena de postre. El Hospital Universitario de Getafe presenta un cóctel de marisco con mahonesa de aguacate y piña, seguido de jarrete de ternera a baja temperatura con salsa de vino tinto y compota de manzana, y un tiramisú invertido como broche final.
Por su parte, el Hospital Universitario de La Princesa, ganador de la edición de 2024, intentará revalidar el título con un menú compuesto por crema de marisco con langostinos y mejillones, guiso de cordero con setas y col, y flan de chocolate blanco con almendra e intxaursaltsa. El Hospital Santa Cristina, también finalista el año pasado, opta a la victoria con una crema de setas con crujiente de queso y virutas de jamón, ternera rellena con puré de patatas y trufas de chocolate.
Estrellita Princesa, menú infantil
Ese mismo día se dará a conocer el ganador de la segunda edición del certamen Estrellita Princesa, que reconoce el mejor menú navideño hospitalario infantil. En esta categoría participan tres hospitales públicos con servicio de Pediatría: el Hospital Infantil Universitario Niño Jesús y los hospitales La Paz y Severo Ochoa, de Leganés.
Tanto la Estrella Princesa como la Estrellita Princesa han sido diseñadas y elaboradas por pacientes de los talleres de rehabilitación del Hospital Universitario José Germain, centro público especializado en salud mental. Los trofeos están realizados en forja y madera.
Los menús participantes en ambos concursos se servirán en sus respectivos hospitales durante las principales fechas navideñas: Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes. Todas las propuestas cumplen las recomendaciones nutricionales establecidas por endocrinólogos y dietistas del sistema sanitario público madrileño.
