Los madrileños consumirán más de 4 millones de rosquillas durante San Isidro
El sector pastelero de la región cuenta con más de 2.000 establecimientos dedicados a la venta de pan, pastelería y confitería y da empleo a más de 5.000 personas
El dulce tradicional madrileño de las Fiestas de San Isidro, las rosquillas, regresa estos días a las pastelerías de la región, que ya están a pleno rendimiento para la elaboración de las típicas “rosquillas del santo” en cada una de sus distintas modalidades: “tontas”, “listas”, “Santa Clara” y “francesas”. Este año se prevé que los madrileños consumirán casi 4,2 millones de rosquillas de San Isidro, según los datos del sector.
Las más vendidas son las “listas”, con un 50%. Les siguen las de “Santa Clara”, con un 20%, las “tontas”, con un 15%, y las “francesas”, con un 10%. Además, existen otras modalidades como las de “Alcalá”, “chocolate negro o blanco” o de sabores, con un 5%.
Lo que diferencia a cada modalidad de rosquilla es su acabado final. De esta manera, las rosquillas “tontas” no van bañadas con ningún producto, mientras que las “listas” están recubiertas con un azúcar fondant, generalmente de color amarillo. Por su parte, las rosquillas de Santa Clara están recubiertas con un merengue seco, originalmente blanco, y las francesas cuentan con un rebozado de granillo de almendra.
Este año "Rosquillas Solidarias"
Durante estos días, tanto los madrileños como los turistas, podrán encontrar su rosquilla preferida entre las diferentes elaboraciones que presentan estos dulces. Este año, además, tienen sabor “solidario” ya que la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid (Asempas) ha puesto en marcha la campaña “Rosquillas de San Isidro Solidarias”, con la que se quiere recaudar fondos para la Asociación Americana contra el Cáncer a través de la compra de rosquillas en los establecimientos artesanos adheridos a la campaña.
El obrador de La Santiaguesa, un negocio familiar con 45 años de tradición puesto en marcha por el maestro pastelero Daniel Guerrero, ha realizado hoy una demostración de cómo se elaboran los distintos tipos de rosquillas de San Isidro en la visita que ha realizado el viceconsejero de Economía e Innovación, Javier Ruiz.
“Este emblemático negocio es uno de los 2.000 establecimientos del sector pastelero de la Comunidad de Madrid, que actualmente da empleo a más de 5.000 personas en nuestra región”, explicó Ruiz. En este sentido, el viceconsejero ha destacado el impulso que desde la Comunidad de Madrid se realiza hacia este sector, que se ha beneficiado de más del 10% del conjunto de ayudas destinadas a poner en marcha o modernizar las pequeñas y medianas empresas comerciales.
Este sector ha recibido casi dos millones de euros desde 2012 con el objetivo de financiar distintos proyectos en pastelerías y reposterías. Además, también se han destinado ayudas para la modernización e innovación de pequeñas y medianas empresas comerciales por un total de 70.000 euros”, aseguró Javier Ruiz.