La acelga, el repollo, la lombarda y el puerro del Parque Agrario de Fuenlabrada son los ingredientes principales de las recetas que podrán elaborar todos los profesionales del sector de la restauración que se inscriban en los cursos de cocina de la Escuela de Hostelería del CIFE.
Con estos productos de ‘nuestra huerta’ elaborarán recetas como acelgas con velouté, lombarda salteada con ajos, puerro confitado y suave crema de queso, ensalada de repollo, entre otras muchas.
“El objetivo es impulsar la profesionalización del sector y fomentar el consumo responsable y de proximidad, favoreciendo la economía circular al utilizar productos de temporada y de nuestras huertas. Las mejores recetas con el mejor género de nuestra ciudad”, explica la concejala de Desarrollo Económico y Empleo, Soledad Martín.
El curso se impartirá de manera gratuita los jueves del mes de febrero, entre las 18 y 20 horas, de la mano de la Asociación de Hostelería de Fuenlabrada y en colaboración con el Parque Agrario. Responden a las necesidades demandas por el sector profesional.
La inscripción es gratuita en www.cife-fuenlabrada.es/cursos-de-cocina-para-el-sector-hostelero-en-febrero y se admitirán solicitudes hasta completar aforo y por orden de llegada.
La iniciativa ya se puso en marcha en el último trimestre del pasado año con recetas que utilizaban ingredientes como la calabaza, el tomate, la patata o el pimiento. Dada la buena acogida que tuvo se vuelve a repetir la experiencia con productos de temporada, han explicado responsables de la Escuela de Hostelería.
