El encuentro ha reunido a hosteleros, representantes del sector agroalimentario, nutricionistas, investigadores, periodistas, profesores y estudiantes de las siete escuelas de hostelería que imparten esta formación, y ha tenido lugar en IES Hotel Escuela regional de la capital.
La consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura, Paloma Martín, ha presidido la jornada y ha valorado la importancia de este sector, que “genera el 9,5% del PIB industrial madrileño, con 1.692 industrias alimentarias que facturan alrededor de 6.500 millones de euros anuales”.
Además, ha recorrido los talleres donde se han presentado innovadoras propuestas y donde los participantes han elaborado diferentes presentaciones en equipos multidisciplinares, que se han servido como degustación al público asistente.
